NOTRE VISION
UN CERTAIN MINIMALISME
Nous prônons une oenologie minimaliste, limitant l’utilisation d’intrants, et de manière plus générale, l’impact de l’Homme sur le vin. Cette vision de l’oenologie n’est pas synonyme de “non-interventionnisme”; au contraire, elle demande beaucoup de rigueur, d’analyse fine et de connaissance du vivant.
Ainsi, nous tâchons de guider le vin vers l’expression la plus sincère du terroir conjugué au millésime.