"De la viña a la bodega, cada acción está pensada, nada es sistemático"
la bodega
NUESTRA VISIÓN
UN CIERTO MINIMALISMO
Abogamos por la enología minimalista, limitando el uso de insumos y, de manera más general, el impacto del hombre en el vino. Esta visión del vino no es sinónimo de “no intervencionismo”; al contrario, requiere mucho rigor, un fino análisis y conocimiento del vivo.
Así, intentamos orientar el vino hacia la expresión más sincera del terroir combinada con el impacto del millésime.
PRESERVAR LO ESENCIAL
LA EXPRESIÓN DE NUESTROS TERROIRS
En la bodega, las intervenciones se deciden en base a la cata, siempre con el objetivo de desvelar sin estropear lo que el terruño dio a luz unas semanas, unos meses antes.
La elaboración de los vinos se lleva a cabo con el objetivo de extraer los aromas y estructura de las bayas preservándolos al máximo del oxígeno.
“ Para nosotros, hacer un gran vino no se limita a buscar un perfecto equilibrio organoléptico. Un gran vino es ante todo un vino con una fuerte identidad, capaz de transcribir la tipicidad de su terruño y el compromiso de sus creadores. ”
Grand vin de bordeaux
EL EQUIPO DE BODEGA
VINO, INTERCAMBIO Y COMPARTIR
El intercambio y el compartir están en el corazón de nuestro proyecto. Es a través de estos valores y esta filosofía que prosperamos a diario en la bodega.
Así, el equipo de la bodega, liderado por Christophe, se reúne e intercambia a menudo con Amélie, durante las sesiones de cata, en busca de la interpretación más exitosa de la añada
